ارائه مطالب به روز در حوزه صنعتی

اصفهان؛ نظم، دقت و لذت در تعادل

اگر روزی گذرتان به میدان نقش جهان بیفتد و بوی شیرینی داغی در هوای اصفهان شما را وسوسه کند، بدانید که نزدیک یکی از لذت‌بخش‌ترین ترکیب‌های خوراکی ایران هستید: گوش فیل با دوغ اصفهانی.

این دسر یا بهتر بگوییم «میان‌وعده‌ی ملی»، تلفیقی از تضادهاست؛ شیرینیِ طلایی گوش فیل در کنار طعم خنک و ترش دوغ محلی.

گوش فیل در اصفهان از آرد سفید، زعفران، گلاب و کمی هل درست می‌شود و پس از ورز دادن، در روغن داغ سرخ و با شربت قند پوشانده می‌شود. نتیجه، ورقه‌ای نازک، ترد و شیرین است که طعم زعفرانش زیر زبان می‌ماند.

اما آنچه تجربه را بی‌مانند می‌کند، دوغ محلی خنک و کم‌نمک‌ی است که در کنار آن سرو می‌شود. هرچند ترکیب شیرینی با دوغ در نگاه اول عجیب به‌نظر می‌رسد، اما برای اصفهانی‌ها این تضاد مزه، راز تعادل کام است.

اصفهانی‌ها اعتقاد دارند دوغ باعث می‌شود شیرینی گوش فیل در بدن سنگینی نکند و مزه‌اش در دهان لطیف‌تر بماند. این ترکیب را بیشتر در ماه رمضان یا روزهای گرم تابستان تجربه می‌کنند؛ آن‌جا که طعم، فرهنگ و اصالت در یک لیوان و یک بشقاب خلاصه می‌شود.

د

برای خرید بلیط مشهد به تهران یا پرواز تهران به شیراز و بلیط لحظه اخری بندر عباس به رشت به سایت اس چارتر مراجعه کنید